Bu soğuk ve karlı havalarda tek özlemim sıcacık çorbadır her daim. Dışardan gelip sıcacık çorba ile içimin ısınması kadar güzel bişey yoktur bana göre.
Sizlerin de evinden sıcacık çorbalar eksilmesin hiç.
MALZEMELER:
•1 Çay bardağı Kesme Hamur
•1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
•1 Su bardağı Yoğurt
•2.5 çorba kaşığı un
•1 adet et bulyon ( Ya da 1 su bardağı et suyu )
•1.5 litre su
ÜZERİ İÇİN
•2 çorba kaşığı tereyağ
•1 tatlı kaşığı pul biber
•2 çorba kaşığı ceviz içi
YAPILIŞI:
1) Tencereye 1,5 lt su ve hamur konup hamurlar yumuşayana kadar pişirin.
2) Haşlanmış mercimeği ve bulyonu ilave edin ve beş dakika daha kaynatın.
3) Bu aşamadan sonra ocağın altını kapatın.
4) Diğer tarafta yoğurt ve unu karıştırın
5) İlk sıcaklığı çıkmış olan çorbadan yoğurda ilave ederek açın ve tüm yoğurtlu karışımı çorbaya karıştırın.
6) Tekrar ocağın altını yakıp sürekli karıştırmak sureti ile kaynatın.
7) Servis esnasında tereyağını yakıp pul biber ilave ederek çorbanın üzerine ilave edin.
8) Cevizleri tavada hafif kavurup süsleyip servis edin.
Kesme Hamur Tarifi için;
2 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz ve su ile sert bir hamur yoğrulur. Yarım cm kalınlığında açılıp küçük küpler şeklinde kesilerek kurutulur.
30 Ocak 2012
28 Ocak 2012
LOKUM KEK ( LAMİNGTON )
Çok eski bir tarif defterim vardır. Kendi el yazımla yazdığım. Bu keki de yazmışım ama hiç denememişim bu zamana kadar. O kadar uzun yazmışım ki sanırım cesaret edemedim yapmak için :) Ya da kek çok sevmediğimden olsa gerek. Ama deyim yerindeyse pişman oldum diyebilirim.Kekin iç yapısı süngerimsi. Yumuşacık oluyor. Ayrıca da çok bereketli. Kağan da çok sevdi. Neredeyse hepsini yedi diyebilirim.
MALZEMELER:
4 adet yumurta ( sarı ve beyazlarını ayıralım)
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 adet limon kabuğu rendesi ( ben 5-6 damla limon aroması kullandım)
2,5 su bardağı un
SOS İÇİN:
3 Su bardağı süt
4 yemek kaşığı kakao
yarım su bardağı pudra şekeri
50 Gr Tereyağ
ÜZERİ İÇİN:
2 su bardağı hindistan cevizi
YAPILIŞI:
1) Tüm sos malzemelerini küçük ve derin bir tencerede karıştırın. Bir taşım kaynatıp kenara soğumaya bırakın.
2) Kek için yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırın. Aklarını kar haline getirin.
3) Yumurta sarısını şeker ile birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sıvıyağ, süt, limon kabuğu ya da aromasını ekleyip çırpın.
4)Un, k. tozunu ekleyin. 1,2 dakika çırpın.
5) Kar haline gelen yumurta aklarını kısım kısım ekleyip tahta bir kaşık yada spatula ile akları söndürmeden karıştırın.
6) Yağlanmış büyük boy dikdörtgen borcam ya da tepsiye dökün. 175 derecede 30-35 dakika pişirin.
7) Kek iyice soğuduğunda 3 cm kareler kesin.
8) Bir çatal yardımı ile kek dilimlerini teker teker sos'a batırıp çıkartın. Ardından hindistan cevizine bulayın.
9) Bir kaç saat dinlendirip servis edin.
AFİYET OLSUN
Etiketler:
CHEESECAKE,
HİNDİSTAN CEVİZİ,
KEKLER
26 Ocak 2012
ŞEKER HAMURLU KURABİYELER
Son yaptığım kurabiyeler..
Kemal Bey'in Eşine yaptırdığı Aşk Kurabiyeleri..
Ve Yetenek Geliştirme Derneğinin açılışına yapılan kurabiyeler...
Kemal Bey'in Eşine yaptırdığı Aşk Kurabiyeleri..
Ve Yetenek Geliştirme Derneğinin açılışına yapılan kurabiyeler...
Etiketler:
ŞEKER HAMURLU KURABİYELER
24 Ocak 2012
ISPANAKLI VOLOVAN
Çok basit ama çok afilli bir tarif. İç malzemesini istediğiniz gibi değiştirmeniz mümkün. Ben geçenlerde tavuklusunu da yaptım Onun tarifi de sonra gelecek.
MALZEMELER:
8 Yaprak Milföy Hamuru
500 gr Ispanak ( sadece yaprak kısımları )
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağ
yarım çay bardağı kıyılmış maydanoz
tuz, karabiber
Yarım su bardağı kaşar peyniri ( rendelenmiş)
1 yumurta sarısı
YAPILIŞI:
1) Ispanakları yıkayıp süzdükten sonra irice doğrayın. Soğan ve Sarmısaklarınızı kıyın.
2) Milföy hamurlarınızı tezgahın üzerine yerleştirin.
3) Bir bardak ( su bardağı ) yardımı ile 8 tane yuvarlak çıkartın. 4 tanesinden de daha küçük bir bardak yardımıyla ( çay bardağı olabilir ) yuvarlak ama içi boş hamurlar elde edin.
4) Büyük hamurların üzerine içi boş hamurları yerleştirin. hamurun fazla kabarmaması için boşluktaki hamurların bir kaç yerine çatalla delikler açın.
5) Volovan hamurları yağlı kagıda yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200-220 dereceli ayarlı fırında hafif kızarana kadar pişirin.
6) Zeytinyağını sos tenceresinde ısıtıp kıyılmış soğan ve sarmısakları kavurun.
7) Ispanakları ekleyip bir kaç dakika kavurun, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozla tatlandırın. Bir kaç dakika sonra ocaktan alın. Kenarda soğumaya bırakın.
8) Fırında pişmiş volovanların ortasındaki boşluklara ıspanaklı karışımı paylaştırın. Üzerine kaşar peyniri serpin. Hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürün.
9) 180 dereceli fırında peynirler eriyıp kızarana kadar bekletin. Fırından alın. Sıcak ya da ılık servis edin.
AFİYET OLSUN
Yemek Zevki Dergisi Ocak 2012 sayısında tarafımdan yayınlanmıştır.
Etiketler:
ARA SICAK,
HAMUR İŞLERİ,
ıspanak
22 Ocak 2012
DAMALI BATON KEK
Malzemeler:
350 Gr tereyağ
350 Gr Pudraşekeri
6 adet yumurta
1 limon suyu ( ben portakal suyu ekledim )
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı kakao
3 çorba kaşığı kayısı reçeli ( ben nutella kullandım yapıştırmak için )
ÜZERİ İÇİN:
160 Gr Bitter Çikolata
YAPILIŞI:
1) Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatıp pudraşekeri ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Yumurtaları ve limon ( portakal) suyunu ekleyin. Unu kabartma tozu, vanilya ile harmanlayıp karışıma azar azar ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırıp kek hamurunu hazırlayın.
2) Aynı boyda dikdörtgen 2 kek kalıbının içini aynı büyüklükte yağlı kağıt yerleştirin. Fırını 190 dereceye ayarlayın.
3) hazırladığınız kek hamurunu 2'ye bölün. yarısına kakao ekleyip karıştırın. Biri beyaz diğeri kahverengi iki adet hamur elde edin.
4) hamurları kalıplara boşaltıp mümkünse ikisini de aynı anda fırına verin ve önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırına verip 30 dakika pişirin. kekleri soğuyunca kalıptan çıkarın. Düz bir zeminde boylamasına ortadan ikiye kesin.
5) Sade ve kakaolu birer kek dilimini yan yana getirip üzerine bol miktarda kayısı reçeli sürün. ( ben nutella kullandım yapıştırmak için ) Kalan 2 kek dilimini de değişimli olarak yani sadenin üzene kakaolu, kkaolunun üzerine sadesi gelecek şekilde yerleştirin. üzerine ve yanlarına kayısı reçeli sürün.
6) Bitter çikolatayı benmari usulü eritip kekin üzerine dökün. istenilen malzeme ile süsleyip dilimleyerek servis edin.
AFİYET OLSUN
19 Ocak 2012
ELMALI TURTA
Gecenin 01:00 inde aklıma düşen ve evi tarçın kokularına boğduğum elmalı turtam. Şu an iş yerinde kahveme eşlik etmekte. Şiddetle tavsiye ediyorum :)
MALZEMELER:
100 Gr margarin ( eritilmiş )
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı pudra şekeri
1 fiske tuz
Aldığı kadar un
1 paket vanilya
yarım paket k tozu ( 5 gr lık ise 1 paket )
İç Harç:
4 ortaboy Elma
1 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil ( obsiyonel )
1 çay bardağı ceviz içi ( ince dövülmüş)
yapılışı:
1) İlk önce elmaları rendeleyin şeker ile birlikte pişirin.
2) Ceviz içi ve tarçını ilave edip yarım dk daha kavurup altını kapatın.
3) Margarini eritilip sıvı yağ, yoğurt, pudra şekeri ile karıştırın .
4) Un, k tozu ve vanilya eklenip kulak memesi kıvamında hamur yoğurun.
5) Hamurdan çok az bir miktar ayırıp buzluğa kaldırın.
6) Geri kalan kısmı tart kalıbının tabanı ve anlarına eşit şekilde yayın.
7) Soğumuş olan iç malzemeyi üzerine yayın. Dolaptaki hamuru harcın üzerine rendeleyin.
8) 175 derecelik fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.
8) Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis edin.
AFİYET OLSUN...
Etiketler:
KURABİYELER,
TART,
TURTA
15 Ocak 2012
MANTARLI TAVUK SARMA VE İÇ PİLAV
YEMEK ZEVKİ DERGİSİ OCAK 2012 SAYISINDA YAPTIĞIM ENFES LEZZETLERİ YENİLENMİŞ HALİ İLE TEKRAR SUNUYORUM...
MALZEMELER:
8 Adet tavuk but fleto
1 paket mantar
1 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
1 kase kaşar rendesi
istenilen baharatlar
sos:
1 kaşık tereyağ
1 kaşık biber salçası
1 kaşık un
YAPILIŞI:
İlk önce soğanlar ince kıyılıp yağda kavrulur. içine şapkaları ile kıyılmış mantarlar eklenip hafif kavrulduktan sonra sivri biber ince ince kıyılıp tencereye ilave edilir. harlı ateşte bıraktığı suyu salıp çekene kadar kavrulur. indirmeye yakın tuz ve istenilen baharatlar eklenip ( ben acı toz kırmızı biber, karabiber ekledim) altı kapatılıp ılınmaya bırakılır. Tavuk butları fleto şeklinde yaptırılıp inceltirilir. her tarafı tuzlanıp bir tarafına mantarlı içten koyup 1 kaşık kadar da kaşar rendesi konur ve rulo yapılır. kürdan ile bir iki yerinden tutturulur. Tüm tavuklara aynı işlem uygulanıp borcama dizilir. tavukların üzerine karabiber serpilir. Tepsiye folyo kapatılıp 200 derecede 35-40 dk pişmesi sağlanır.
Bu arada sosu hazırlanır. Tereyağda un kavrulup fırındaki tavukların suyu bir kaseye alınıp un kavrulduktan sonra salçası ve tavuk suyu eklenip kıvamlı bir sos hazırlanır. Yine istenilen baharatlar ilave edilip folyo alınarak sos tavukların üzerİne gezdirilir. Bir müddet de 10 dk kadar folyosuz pişirilip tavuklar iyice kızarınca fırın kapatılır.
İÇ PİLAV
MALZEMELER:
2 Bardak pirinç
3 kaşık tereyağ 2 kaşık sıvıyağ
1 adet kurusoğan
1 paket dolmalık fıstık
yarım paket kuşüzümü
1 çay kaşığı tarçın, şeker, karabiber
1 tatlı kaşığı yenibahar
tuz
YAPILIŞI:
Eritilen yağda fıstıklar kavrulup İnce kıyılmış soğanlar ilave edilir. soğanlar hafif pembeleşince pirinç ve üzümler ilave edilir. 1 ila 2 dakika kavrulup tüm baharatlar ve pirinçlerin üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su eklenip hafif karıştırılıp altı kısılarak demlenmeye bırakılır. piştikten sonra alt üst edilip 10 dakika dinlendirilir ve servise sunulur.
14 Ocak 2012
Lezita ile herkes mutfağının “pratik şefi” oluyor
“Hayatın Lezzeti” sloganı ile gıda sektörüne lezzetli, kaliteli ve güvenli ürünler sunan Lezita pratik, kolay ve kısa sürelerde hazırlanabilen ürünlerini Pratik Şef grubunda topladı. Lezita bundan böyle çıtır kaplamalı çeşitlerini, köfte, burger ve döner gibi ürünlerini Pratik Şef ürün grubu altında sunacak.
Lezita, herkesi içindeki pratik şefi keşfetmeye davet ediyor. Yeni Pratik Şef ürün grubunda Lezita’nın kolay ve pratik bir şekilde hazırlanabilen, güvenli ve sağlıklı çok çeşitli ürünlerini bulmak mümkün.
Pratik Şef ürün grubunda Lezita’nın modern ve son teknolojilerle, yüksek hijyen standartlarında üretilen çıtır kaplamalı pratik ürünleri, köfteleri ve geleneksel döner ürünleri yer alıyor. Hijyenik ve sağlıklı malzemelerden el değmeden üretilen ürünler, üretimin her aşamasında uzman gıda mühendisleri tarafından kontrolden geçiriliyor.
Lezita’nın Türk mutfağına yenilikçi, lezzetli, sağlıklı ve yaşamı kolaylaştırıcı ürünler sunma hedefinin bir parçası olan Pratik Şef Kaplamalı Ürün Grubu Lezita Schnitzel, Nugget, Cordon Bleu ürünlerinden oluşuyor. Pratik Şef Döner Grubu’nda ise Döner Pişmiş ve Piliç Döner var. Pratik Şef Köfte Grubu’nda Lezita Adana, Parmak, Kasap, Misket ve Kadınbudu köfteler sunuluyor. Bunlara ek olarak Piliç Burger de Pratik Şef ürün grubunda hayata kolaylık ve lezzet sunmaya devam ediyor. Lezita’nın Pratik Şef lezzet çeşitliliği içerisinde karar vermek vakit alırken, servis etmek sadece 4 dakika sürüyor.
Lezita, herkesi içindeki pratik şefi keşfetmeye davet ediyor. Yeni Pratik Şef ürün grubunda Lezita’nın kolay ve pratik bir şekilde hazırlanabilen, güvenli ve sağlıklı çok çeşitli ürünlerini bulmak mümkün.
Pratik Şef ürün grubunda Lezita’nın modern ve son teknolojilerle, yüksek hijyen standartlarında üretilen çıtır kaplamalı pratik ürünleri, köfteleri ve geleneksel döner ürünleri yer alıyor. Hijyenik ve sağlıklı malzemelerden el değmeden üretilen ürünler, üretimin her aşamasında uzman gıda mühendisleri tarafından kontrolden geçiriliyor.
Lezita’nın Türk mutfağına yenilikçi, lezzetli, sağlıklı ve yaşamı kolaylaştırıcı ürünler sunma hedefinin bir parçası olan Pratik Şef Kaplamalı Ürün Grubu Lezita Schnitzel, Nugget, Cordon Bleu ürünlerinden oluşuyor. Pratik Şef Döner Grubu’nda ise Döner Pişmiş ve Piliç Döner var. Pratik Şef Köfte Grubu’nda Lezita Adana, Parmak, Kasap, Misket ve Kadınbudu köfteler sunuluyor. Bunlara ek olarak Piliç Burger de Pratik Şef ürün grubunda hayata kolaylık ve lezzet sunmaya devam ediyor. Lezita’nın Pratik Şef lezzet çeşitliliği içerisinde karar vermek vakit alırken, servis etmek sadece 4 dakika sürüyor.
12 Ocak 2012
YALANCI ( PATATESLİ ) ÇİĞ KÖFTE
Gerçeğini de çok çok severim ama bir kere zehirlendikten sonra korkarak yer olmuştum. ta ki patateslisini keşfedene kadar. Artık canım istediğinde hemen yapar oldum gönül rahatlığıyla da tüketiyorum.
MALZEMELER:
- 2 su b. ince bulgur
- 4 adet küçük boy patates( haşlanmış İyice ezilmiş )
- 2 soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 çorba k. domates salçası
- 2 çorba k. biber salçası
- 3 çorba kaşığı isot
- 1 tutam nane
- nar ekşisi
- zeytinyağı
- tuz, karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
1) Patatesleri haşlayın. Patates ezici ile iyice ezin. ( ben önce rendeleyip sonra eziyorum )
2) Bulguru bir kaba alın.Üzerine sıcak su ilave edip kabın kapağını kapatın bulguru dinlendirin.
3) Soğanı yemeklik doğrayın.Tavada sarmısakla beraber soteleyin.
4) Haşlanmış olan bulguru karıştırma kabına alın. İçine isot, patates ve salçaları, sotelediğiniz soğanı,tuz ve pulbiber ilave edip 10 dakika boyunca yoğurun.
5) Üzerine nar ekşisi ve zeytinyağını ilave edin bir müddet daha yoğurun. Servis tabağına yeşillikleri yerleştirin. elinizle şekil verin.
AFİYET OLSUN
9 Ocak 2012
LİMONLU CHEESCAKE
İlk Newyork tarzı ( pişirerek ) yaptığım cheescake denememdi. Bu zamana kadar hep korktum nedense ya olmazsa diye. Kendi kendime bir söz verdim deniycem eğer ki olmazsa bir daha uzun süre denemiycem ama olursa da srekli yapıcam diye.
Deyim yerinde ise mükemmel oldu. artık beni kimse tutamaz. :)
MALZEMELER:
Taban için
- 2 paket Burçak bisküvi
- 175 gr tereyağ
Cheescake için
- 400 gr labne peyniri ( oda ısısında olsun )
- 1 paket sıvı krema (200 ml)
- 200 gr süzme yoğurt ( 1 su bardağı )
- 4 adet orta boy yumurta
- 5 tepeleme tatlı kaşığı mısır nişastası ( ben buğday kullandım )
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet limon suyu ve rendelenmiş kabukları
- 4-5 damla limon aroması
- Bisküvileri robotta iyice ufalayın. EritilmişTereyağını bisküviye ilave edin. İyice karıştırın.
- Tabanına yağlı kağıt serdiğiniz standart 24 cm lik kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarlarını bisküvi ile iyice kaplayın. Buzdolabında 1 saat dinlendirin.
- Labne peynir, süzme yoğurt ve şekeri mikserde şeker iyice eriyene dek çırpın.
- Nişastayıda ilave edip çırpmaya devam edin.
- Yumurtaları teker teker ilave edin. Her yumurtadan sonra mikseri en yüksek devirde birkaç saniye çırpın. Ama çok da çırpmayın.
- En son krema, limon kabukları ve limon suyunu ve aromasını ilave edin. Bir kaç saniye daha çırptıktan sonra buzdolabından kalıbınızı çıkarın. Ve karışımı kalıba boşaltın.
- 175 derece turbo olmayan fırında 10-15 dakika pişirin. Daha sonra fırının kapağını hiç açmadan ısıyı 90 dereceye düşürüp 60-70 dakika daha pişirin. Piştiğini anlamak için kekin tam ortasının parlak veya ıslak olmaması gerekiyor. Ya da kek kalıbını hafif salladığınızda ortasının sallanmaması lazım.
- Keki fırından çıkarıp soğuyana kadar oda ısısında, soğuduktan sonra bir eğer mümkünse iki gece buzdolabında dinlendirin. Sonra servis edin.
AFİYET OLSUN.
Biraz da püf noktalarından bahsedelim.
1) Yumurtaları fazla çırpmamak gerek aksi halde kekimizin üzeri çatlayabilir.
2) Kekimiz pişerken fırının arka tarafına ayrı bir kapta su koyarsanız da kekimizin üzerinin çatlamasını önlemiş oluruz.
3) Pişme süresince ve fırının altını kapattıktan sonra da kapağı hiç açmadan keki fırının içinde soğutmamız gerek aksi halde yine üzeri çatlayabilir.
4) Fırının içinde soğuma gerçekleştikten sonra en az 1 gece buzdolabında bekletirseniz tadı iyice oturmuş olur. Ama en ideali 2 gece beklemesi.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)